Zanahorias frescas

La zanahoria es un alimento muy completo y accesible, con múltiples beneficios:

• Mejora la salud visual: Rica en betacarotenos que el cuerpo convierte en vitamina A, esencial para la vista.

• Fortalece el sistema inmunológico: Sus antioxidantes ayudan a prevenir enfermedades.

• Favorece la piel: Contribuye a una piel más sana y protegida contra el envejecimiento.

• Ayuda a la digestión: Contiene fibra que mejora el tránsito intestinal.

• Cuida el corazón: Puede ayudar a reducir el colesterol y mejorar la circulación.

• Regula el azúcar en sangre: Tiene un índice glucémico moderado cuando se consume cruda.

Conservación

• Refrigeración: Guardar en el refrigerador dentro de una bolsa plástica o recipiente hermético. Puede durar hasta 2–3 semanas.

• Sin humedad excesiva: Evitar lavarlas antes de guardar (hacerlo justo antes de consumir).

• Congelación: Se pueden congelar (preferiblemente blanqueadas) para prolongar su vida útil.

• Separar de frutas: Mantener alejadas de frutas como manzanas o bananos que liberan etileno.

Usos en el hogar

• Cruda: En ensaladas, jugos o como snack.

• Cocida: En sopas, guisos, arroces y purés.

• Repostería: Base para queques y muffins (ej. queque de zanahoria).

• Bebidas: Jugos naturales combinados con naranja o remolacha.

Información nutricional (por 100 g aprox.)

• Calorías: 41 kcal

• Agua: 88%

• Carbohidratos: 9.6 g

• Fibra: 2.8 g

• Azúcares: 4.7 g

• Proteína: 0.9 g

• Grasas: 0.2 g

Vitaminas y minerales:

• Vitamina A (beta-caroteno): Muy alta

• Vitamina K

• Vitamina C

• Potasio

• Antioxidantes: Luteína y zeaxantina