Repollo morado fresco

El repollo morado es un alimento muy completo y funcional:

• Alto en antioxidantes: contiene antocianinas (las que le dan el color morado), que ayudan a combatir el envejecimiento celular.

• Fortalece el sistema inmune: rico en vitamina C.

• Salud digestiva: aporta fibra, mejora el tránsito intestinal.

• Propiedades antiinflamatorias: útil para reducir inflamación en el cuerpo.

• Protección cardiovascular: ayuda a regular el colesterol y la presión arterial.

• Bajo en calorías: ideal para dietas de control de peso.

Para mantener su frescura y calidad:

• Entero:

  • Guardar en el refrigerador (gaveta de vegetales).

  • Puede durar entre 2 a 3 semanas.

• Cortado:

  • Envolver en plástico o recipiente hermético.

  • Consumir en 3 a 5 días.

• Tip clave:

  • No lavar antes de guardar (lavar solo antes de usar).

  • Evitar exposición prolongada al aire para que no pierda nutrientes.

El repollo morado es muy versátil en cocina:

• Crudo:

  • Ensaladas frescas

  • Coleslaw (ensalada tipo americana)

  • Acompañamiento para tacos y hamburguesas

• Cocido:

  • Salteado con vegetales

  • En sopas o guisos

  • Como guarnición

• Fermentado:

  • Chucrut (alto en probióticos)

• Decoración:

  • Aporta color y presentación atractiva a los platos

Información Nutricional (por 100 g aprox.)

• Calorías: 31 kcal

• Agua: 90%

• Proteínas: 1.4 g

• Carbohidratos: 7.4 g

• Fibra: 2.1 g

• Grasas: 0.2 g

Vitaminas y minerales destacados:

• Vitamina C (muy alta)

• Vitamina K

• Vitamina A

• Potasio

• Calcio

• Hierro (en menor cantidad)