Culantro fresco

El culantro (también conocido como cilantro) es una hierba muy utilizada en la cocina y con múltiples beneficios:

• Rico en antioxidantes: ayuda a combatir los radicales libres y el envejecimiento celular.

• Mejora la digestión: estimula la producción de enzimas digestivas y reduce la inflamación estomacal.

• Efecto desintoxicante: contribuye a eliminar metales pesados del organismo.

• Apoya la salud cardiovascular: puede ayudar a reducir el colesterol y la presión arterial.

• Propiedades antibacterianas: ayuda a combatir algunas bacterias dañinas.

• Fuente de vitaminas: especialmente vitamina A, C y K, importantes para el sistema inmune y la piel.

En refrigeración (método recomendado):

• Colocar los tallos en un vaso con agua (como flores).

• Cubrir las hojas con una bolsa plástica sin apretar.

• Guardar en la refrigeradora.

• Cambiar el agua cada 2–3 días.

Otra opción:

• Envolver en papel toalla húmedo y colocar dentro de una bolsa o recipiente hermético.

Congelación:

• Picar el culantro y guardarlo en bolsas o en cubetas con agua o aceite.

• Ideal para uso en cocina, aunque pierde textura fresca.

El culantro es muy versátil en la cocina:

• Condimento base: en arroz, frijoles, sopas y caldos.

• Platos típicos: como el gallo pinto, picadillos y salsas.

• En fresco: para ensaladas, ceviches y aderezos.

• Salsas y chimichurri: aporta sabor fresco y aromático.

• Decoración: para dar color y presentación a los platos.

Por cada 100 gramos de culantro fresco (aprox.):

• Calorías: 23 kcal

• Proteínas: 2.1 g

• Grasas: 0.5 g

• Carbohidratos: 3.7 g

• Fibra: 2.8 g

Vitaminas:

• Vitamina C: alta

• Vitamina A: alta

• Vitamina K: muy alta

Minerales:

• Potasio

• Calcio

• Hierro

• Magnesio